Jak rýžovary s fuzzy logikou mění způsob vaření obilovin
Možná si myslíte, že vaření rýže je jednoduché. Zahřejte vodu k varu. Přidejte cereálie. Počkejte. Připraveno.
Běžné rýžovary však ve skutečnosti „neumí“ vařit rýži. Zahřívají prvek, dokud se voda neuvaří, a poté se vypnou. Je to mechanický binární proces: zapnuto nebo vypnuto. Horké nebo studené. Nejsou zde žádné nuance.
Rýžovar Fuzzy Logic (fuzzy logic) je navržen jinak. Pomocí mikročipu se teplota a čas řídí v reálném čase. Regulují topnou křivku. Rozhodují, kdy přestat. Napodobují lidskou intuici.
Зміст
Matematika při jídle
To není nová magie. Toto je aplikovaná matematika.
Tento koncept pochází z teorie fuzzy množin, kterou navrhl Lotfi Zadeh, profesor na Kalifornské univerzitě v Berkeley v roce 1965. V roce 1973 navrhl fuzzy logiku.
Standardní matematika zahrnuje absolutní hodnoty. Prvek do množiny buď patří, nebo nepatří. Vrabec je druh ptáka. To neplatí pro netopýry. Jasné a přesné.
Fuzzy logika působí proti této rigiditě. Přidává nuance. Netopýři mají křídla. Proto sdílejí vlastnosti s ptáky. Do sady „Birds“ patří jen částečně. Toto je spektrum.
Stroje naprogramované touto logikou vidí svět stejným způsobem. Nejsou závislé na studených, tvrdých parametrech. Do svého rozhodovacího algoritmu zahrnují vágní slova jako „mírně“ a „téměř“.
Proč rýže chutná lépe?
To je v kuchyni důležité, protože vaření je málokdy binární.
Různé druhy obilovin absorbují vodu různě. Mění se vlhkost vzduchu. Mění se nadmořská výška. Běžné nádobí ignoruje tyto proměnné, dokud se voda zcela neodpaří. Fuzzy logika tyto faktory neustále bere v úvahu.
Chip se rozhodne. Zahřívejte 1 minutu, aby se škrob uklidnil. Přiveďte k varu. Dejte si pauzu na odpočinek. To napodobuje, jak by zkušený kuchař zacházel s pánví.
Často jsou však lepší než vy.
“Fuzzy logika má pragmatičtější přístup… umožňuje domácím spotřebičům rozhodovat se jako lidé.”
Výsledky
Lze získat stabilní strukturu. Není lepkavý. Ne křupavé. Čerstvě připravená zrna.
Samotná metoda není složitá. Vše je o přesnosti. To umožňuje zařízení přizpůsobit se konkrétní dávce rýže, kterou přidáváte.
To je základ moderního chytrého vaření. Čipy se učí. Upraví proces za vás. Tím je zajištěno, že výsledek bude přesně podle očekávání.
Toto je malá změna v logice. Existují různé modely pro různé druhy rýže.
Beyond Fuzzy Logic: Proč je indukční ohřev skutečným zlepšením
Zojirushi NHS-06 vlevo je vlajkovou lodí se standardní technologií. Vpravo je NS-ZCC18 Neuro Fuzzy, kde jedna osoba hrála šachy a druhá dámu.
Fuzzy logika není magie. To je jen reaktivní logika. Představte si horký červencový den. Externí teplo pomáhá topnému tělesu pracovat efektivněji, takže se rýže vaří rychleji než obvykle. Jednoduchý rýžovar se jednoduše ohřeje, dokud nezhasne časovač. Model fuzzy logiky čte teplotu a na pozadí provádí podmíněné příkazy (pokud/pak): „Pokud teplota rychle stoupá, znovu zapněte napájení.“
Tento přístup umožňuje vytvářet individuální profily vaření. Toto není jen „takimoku gohan“ (rýže s přidanými přísadami). Získáte sushi rýži se správnou texturou, kaši se správnou viskozitou a měkkou hnědou rýži, která nezhrubne. U některých modelů si můžete upravit texturu: „obtížné“? “měkký”? “lepkavý”? “mokrý”? Algoritmus upravuje fáze varu a klidu, aby bylo dosaženo těchto přesných parametrů.
Ale tady je problém. Fuzzy logika je chytrá, ale je omezena způsobem přenosu tepla.
Název „pokročilá technologie“ se vztahuje na indukční ohřev.
Fuzzy logika optimalizuje algoritmy a změny indukčního ohřevu fyziku. Běžné rýžovary a modely s fuzzy logikou používají ve spodní části standardní topnou desku. Teplo by se mělo přenést z plotny přes pánev na rýži. Jedná se o nepřímý ohřev. Vznikají horká místa, zatímco na jiných místech zůstávají studené zóny.
Indukční rýžovary nevyžadují prostředníka. Celý vnitřní povrch mísy se stává topným tělesem. Stejně jako u indukční varné desky ohřívá elektromagnetický proud přímo samotné nádobí. Výsledek?
Teplo je distribuováno rovnoměrně po celé misce.
To znamená, že není nutné míchat rýži, aby se teplo distribuovalo. Spodní vrstva již nehoří, zatímco vrchní vrstva zůstává mokrá. Teplo je přímé, rovnoměrné a intenzivní.
Můžete si všimnout, že podobný princip se používá v jiných zařízeních: pračkách, ledničkách, počítačích a také ve vozech metra. Jedná se o široce používanou metodu pro zpracování proměnných vstupních dat. Ale v kuchyni je přechod z fuzzy logiky na indukční ohřev okamžikem, kdy přestanete hádat a začnete plánovat jídla.
Pokud jste stále na pochybách, zeptejte se sami sebe: Chcete počítač s nastavitelným ventilátorem nebo kapalinou chlazeným procesorem? První poskytuje účinnost, druhý poskytuje vynikající výkon. Pokud jde o získání dokonalé rýže, vždy vítězí druhá možnost.
