Jak urządzenia do gotowania ryżu oparte na logice rozmytej zmieniają sposób gotowania płatków zbożowych
Może ci się wydawać, że gotowanie ryżu jest proste. Podgrzej wodę do wrzenia. Dodaj płatki. Czekać. Gotowy.
Jednak zwykłe urządzenia do gotowania ryżu tak naprawdę „nie wiedzą”, jak ugotować ryż. Ogrzewają element, aż woda się zagotuje, a następnie wyłączają. Jest to mechaniczny proces binarny: włączony lub wyłączony. Gorąco lub zimno. Nie ma tu żadnych niuansów.
Urządzenie do gotowania ryżu Fuzzy Logic (fuzzy logic) zostało zaprojektowane inaczej. Za pomocą mikrochipu temperatura i czas są kontrolowane w czasie rzeczywistym. Regulują krzywą grzewczą. Decydują, kiedy przestać. Naśladują ludzką intuicję.
Зміст
Matematyka podczas jedzenia
To nie jest nowa magia. To jest matematyka stosowana.
Koncepcja ta wywodzi się z teorii zbiorów rozmytych, zaproponowanej przez Lotfiego Zadeha, profesora na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley w 1965 r. Zaproponował on logikę rozmytą w 1973 r.
Standardowa matematyka obejmuje wartości bezwzględne. Element albo należy do zbioru, albo nie. Wróbel to gatunek ptaka. Nie dotyczy to nietoperzy. Jasne i precyzyjne.
Logika rozmyta przeciwdziała tej sztywności. Dodaje niuansów. Nietoperze mają skrzydła. Dlatego mają wspólne cechy z ptakami. Tylko częściowo należą do zbioru „Ptaki”. To jest widmo.
Maszyny zaprogramowane tą logiką widzą świat w ten sam sposób. Nie są zależne od zimnych, twardych parametrów. W swoim algorytmie podejmowania decyzji uwzględniają niejasne słowa, takie jak „nieznacznie” i „prawie”.
Dlaczego ryż smakuje lepiej?
Jest to ważne w kuchni, ponieważ gotowanie rzadko jest binarne.
Różne rodzaje zbóż w różny sposób absorbują wodę. Zmiany wilgotności powietrza. Wysokość nad poziomem morza zmienia się. Zwykłe naczynia kuchenne ignorują te zmienne, dopóki woda nie wyparuje całkowicie. Logika rozmyta stale uwzględnia te czynniki.
Chip podejmuje decyzję. Dodawaj ciepło przez 1 minutę, aby uspokoić skrobię. Doprowadzić do wrzenia. Zrób sobie przerwę, żeby odpocząć. To naśladuje sposób, w jaki doświadczony szef kuchni radzi sobie z patelnią.
Jednak często są lepsi od ciebie.
„Logika rozmyta przyjmuje bardziej pragmatyczne podejście… pozwalając urządzeniom gospodarstwa domowego podejmować decyzje podobne do ludzkich.”
Wyniki
Można uzyskać stabilną konstrukcję. Nie klei się. Nie chrupiące. Świeżo przygotowane ziarna.
Sama metoda nie jest skomplikowana. Wszystko zależy od precyzji. Dzięki temu urządzenie dostosowuje się do konkretnej partii dodawanego ryżu.
To podstawa nowoczesnego inteligentnego gotowania. Chipsy się uczą. Dostosują proces dla Ciebie. Dzięki temu mamy pewność, że wynik będzie dokładnie taki, jak oczekiwano.
To niewielka zmiana w logice. Istnieją różne modele dla różnych rodzajów ryżu.
Poza logiką rozmytą: dlaczego nagrzewanie indukcyjne stanowi prawdziwe ulepszenie
Zojirushi NHS-06 po lewej stronie to flagowy model ze standardową technologią. Po prawej stronie znajduje się NS-ZCC18 Neuro Fuzzy, na którym jedna osoba gra w szachy, a druga w warcaby.
Logika rozmyta nie jest magią. To jest po prostu logika reaktywna. Wyobraź sobie gorący lipcowy dzień. Ciepło zewnętrzne pomaga elementowi grzejnemu pracować wydajniej, dzięki czemu ryż gotuje się szybciej niż zwykle. Prosta kuchenka do gotowania ryżu po prostu nagrzewa się do momentu wyłączenia timera. Model rozmyty odczytuje temperaturę i wykonuje w tle instrukcje warunkowe (jeśli/to): „Jeśli temperatura szybko wzrośnie, włącz ponownie zasilanie”.
Takie podejście pozwala na tworzenie indywidualnych profili gotowania. To nie tylko „takimoku gohan” (ryż z dodatkami). Otrzymujesz ryż do sushi o odpowiedniej konsystencji, owsiankę o odpowiedniej lepkości i miękki brązowy ryż, który nie staje się szorstki. W niektórych modelach można dostosować teksturę: „trudna”? “miękki”? “lepki”? “mokry”? Algorytm dostosowuje etapy wrzenia i spoczynku, aby osiągnąć te precyzyjne parametry.
Ale tu jest problem. Logika rozmyta jest inteligentna, ale ogranicza ją sposób przekazywania ciepła.
Nazwa „zaawansowana technologia” odnosi się do nagrzewania indukcyjnego.
Logika rozmyta optymalizuje algorytmy i zmiany fizyki nagrzewania indukcyjnego. Zwykłe urządzenia do gotowania ryżu i modele fuzzy logic wykorzystują standardową płytę grzejną na dole. Ciepło powinno przenieść się z talerza przez patelnię do ryżu. Jest to ogrzewanie pośrednie. Powstają gorące punkty, podczas gdy zimne strefy pozostają w innych miejscach.
Indukcyjne urządzenia do gotowania ryżu nie wymagają pośrednika. Elementem grzejnym staje się cała wewnętrzna powierzchnia miski. Podobnie jak w przypadku płyty indukcyjnej, prąd elektromagnetyczny bezpośrednio nagrzewa naczynie. Wynik?
Ciepło rozprowadzane jest równomiernie w misie.
Oznacza to, że nie ma potrzeby mieszania ryżu, aby rozprowadzić ciepło. Dolna warstwa nie pali się już, a górna pozostaje mokra. Ciepło jest bezpośrednie, równomierne i intensywne.
Można zauważyć, że podobną zasadę zastosowano w innych urządzeniach: pralkach, lodówkach, komputerach, a także w wagonach metra. Jest to powszechnie stosowana metoda przetwarzania zmiennych danych wejściowych. Ale w kuchni przejście od logiki rozmytej do ogrzewania indukcyjnego to moment, w którym przestajesz zgadywać i zaczynasz planować posiłki.
Jeśli nadal masz wątpliwości, zadaj sobie pytanie: Czy chcesz komputer z regulowanym wentylatorem, czy procesorem chłodzonym cieczą? Pierwsza zapewnia wydajność, druga zapewnia doskonałą wydajność. Jeśli chodzi o uzyskanie idealnego ryżu, druga opcja zawsze wygrywa.
