Comment les cuiseurs à riz #FuzzyLogic changent la soupe aux céréales
Vous pourriez penser que cuisiner du riz est facile. Chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez des céréales. Attendez. fait.
Mais les cuiseurs à riz de base ne « savent » pas réellement comment cuire le riz. Chauffez l’élément jusqu’à ce que l’eau bout, puis éteignez-le. C’est un binaire mécanique. Allumé ou éteint. Qu’il fasse chaud ou froid. Il n’y a aucune nuance.
Le cuiseur à riz Fuzzy Logic est différent. A l’aide d’un circuit micro-informatique, la température et l’heure sont surveillées en temps réel. Ils régulent la courbe de chaleur. Ils décident quand s’arrêter. Ils imitent l’intuition humaine.
Зміст
Les mathématiques derrière les repas
Ce n’est pas une nouvelle magie. Ce sont des mathématiques appliquées.
Ce concept provient de la théorie des ensembles flous, proposée par Lotfi Zadeh, professeur à l’Université de Californie à Berkeley, en 1965. Il a proposé la logique floue en 1973.
Les mathématiques standard incluent des valeurs absolues. Un élément est dans l’ensemble ou non. Un moineau est un type d’oiseau. Ce n’est pas le cas des chauves-souris. Coupe nette.
La logique floue contrecarre cette rigidité. Cela apporte quelques nuances. Les chauves-souris ont des ailes. Ils ont donc des caractéristiques communes avec les oiseaux. N’appartient que partiellement à l’ensemble “Oiseaux”. C’est un spectre.
Les machines programmées avec cette logique voient le monde de la même manière. Cela ne dépend pas de paramètres froids et durs. Ils intègrent des mots vagues comme « légèrement » et « presque » dans leur algorithme de prise de décision.
Pourquoi le riz a-t-il meilleur goût
C’est important en cuisine car la cuisine est rarement binaire.
Différents grains absorbent l’eau de différentes manières. Modifications de l’humidité ambiante. Changements de hauteur. Les ustensiles de cuisine standard ignorent ces variables jusqu’à ce que l’eau soit épuisée. Les modèles de logique floue en tiennent constamment compte.
La puce prend la décision. Ajoutez du feu pendant 1 minute pour reposer la fécule. Porter à ébullition. Arrêtez-vous pour vous reposer. Il imite la façon dont un cuisinier expérimenté manipule une poêle.
Cependant, ils sont souvent meilleurs que vous.
“La logique floue suppose une approche plus pragmatique… permettant aux appareils électroménagers de prendre des décisions semblables à celles des humains.”
Résultats
Une structure stable peut être obtenue. Pas collant. Pas croustillant. Céréales fraîches cuites.
La technique en elle-même n’est pas compliquée. C’est une question de précision. Cela permet à l’appareil de s’adapter au lot spécifique de riz que vous ajoutez.
C’est la base de la cuisine intelligente moderne. Les jetons apprennent. Ils l’ajusteront pour vous. Il garantit que les résultats sont comme prévu.
C’est un petit changement de logique. Il existe différents types de modèles de riz.
Au-delà de la logique floue : pourquoi le chauffage par induction est une véritable amélioration
Le Zojirushi NHS-06 à gauche est la machine phare dotée d’une technologie standard. À droite se trouve le NS-ZCC18 Neuro Fuzzy. Une personne jouait aux échecs et l’autre jouait aux dames.
La logique floue n’est pas magique. Il s’agit uniquement d’une logique réactive. Imaginez une chaude journée de juillet. La chaleur ambiante aide l’élément chauffant à fonctionner, de sorte que le riz cuit plus rapidement que d’habitude. Le cuiseur à riz de base ne chauffe que jusqu’à ce que la minuterie sonne. Un modèle de logique floue lit la température. Exécute les instructions if/then en arrière-plan. “Si la température augmente rapidement, remettez le courant.”
Cette réaction permet des profils de cuisson personnalisés. Ce n’est pas seulement “takikomi gohan”. Vous obtenez du riz à sushi avec la bonne texture, du porridge avec la bonne viscosité et du riz brun tendre qui ne devient pas grossier. Les paramètres de texture peuvent être modifiés sur certains modèles. difficile? doux? Collant? Mouillé? L’algorithme ajuste les étapes d’ébullition et de repos pour obtenir ces mesures précises.
Mais voici le problème. La logique floue est intelligente, mais elle est limitée par la manière dont la chaleur est transférée.
Le titre « technologie avancée » s’applique au chauffage par induction.
La logique floue optimise les algorithmes, tandis que l’induction modifie la physique. Les cuisinières Basic et Fuzzy Logic ont une plaque chauffante standard en bas. La chaleur doit être transférée de l’assiette au riz en passant par la marmite. C’est indirect. Des points chauds se produisent. Des poches froides subsistent.
Les cuisinières IH ne nécessitent aucun intermédiaire. L’ensemble de la chaudière intérieure devient un élément chauffant. Tout comme une table de cuisson à induction, le courant électromagnétique chauffe directement la marmite. résultat?
La chaleur est répartie uniformément dans la marmite.
Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de remuer pour répartir la chaleur. La couche inférieure ne brûle plus lorsque la couche supérieure n’est pas cuite. La chaleur est directe, homogène et intense.
Vous remarquerez peut-être que d’autres appareils utilisent également cette logique. machines à laver. réfrigérateurs. ordinateurs. Et aussi des wagons de métro. Il s’agit d’une méthode largement utilisée pour traiter les entrées variables. Mais dans la cuisine, le passage de la logique floue au chauffage par induction est le moment où vous arrêtez de deviner et commencez à planifier vos repas.
Si vous n’êtes toujours pas sûr, demandez-vous si vous souhaitez un ordinateur avec un ventilateur réglable ou un processeur refroidi par liquide. L’un est l’efficacité. L’autre est une performance supérieure. Lorsqu’il s’agit d’obtenir le riz parfait, ce dernier gagne toujours.
