Como as panelas elétricas de arroz #FuzzyLogic estão mudando a sopa de cereais
Você pode pensar que cozinhar arroz é fácil. Aqueça a água até ferver. Adicione grãos. Espere. feito.
Mas as panelas elétricas básicas de arroz não “sabem” realmente como cozinhar arroz. Aqueça a resistência até a água ferver e desligue-a. É um binário mecânico. Ligado ou desligado. Seja quente ou frio. Não há nuances.
A panela elétrica de arroz Fuzzy Logic é diferente. Com a ajuda de um circuito de microcomputador, a temperatura e o tempo são monitorados em tempo real. Eles regulam a curva de calor. Eles decidem quando parar. Eles imitam a intuição humana.
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A matemática por trás das refeições
Esta não é uma nova magia. É matemática aplicada.
Este conceito se origina da teoria dos conjuntos difusos, proposta por Lotfi Zadeh, professor da Universidade da Califórnia, Berkeley, em 1965. Ele propôs a lógica difusa em 1973.
A matemática padrão inclui valores absolutos. Um elemento está no conjunto ou não. Um pardal é um tipo de pássaro. Este não é o caso dos morcegos. Corte claro.
A lógica difusa neutraliza essa rigidez. Isso fornece algumas nuances. Os morcegos têm asas. Portanto, possuem características comuns com as aves. Pertence apenas parcialmente ao conjunto “Pássaros”. É um espectro.
Máquinas programadas com essa lógica veem o mundo da mesma forma. Não depende de parâmetros frios e rígidos. Eles incorporam palavras vagas como “um pouco” e “quase” em seu algoritmo de tomada de decisão.
Por que o arroz tem um gosto melhor
Isto é importante na cozinha porque cozinhar raramente é binário.
Grãos diferentes absorvem água de maneiras diferentes. Mudanças na umidade ambiente. Mudanças de altura. As panelas padrão ignoram essas variáveis até que a água acabe. Os modelos de lógica difusa levam isso constantemente em consideração.
O chip toma a decisão. Adicione fogo por 1 minuto para descansar o amido. Deixe ferver. Pare para descansar. Imita a maneira como um cozinheiro experiente manuseia uma panela.
No entanto, muitas vezes eles são melhores que você.
“A lógica difusa assume uma abordagem mais pragmática… permitindo que os eletrodomésticos tomem decisões semelhantes às humanas.”
Resultados
Uma estrutura estável pode ser obtida. Não pegajoso. Não é crocante. Grãos cozidos frescos.
A técnica em si não é complicada. É uma questão de precisão. Isso permite que o dispositivo se adapte ao lote específico de arroz adicionado.
Esta é a base da cozinha moderna e inteligente. Os chips aprendem. Eles irão ajustá-lo para você. Isso garante que os resultados sejam os esperados.
Esta é uma pequena mudança na lógica. Existem diferentes tipos de modelos de arroz.
Além da lógica difusa: Por que o aquecimento por indução é uma verdadeira atualização
O Zojirushi NHS-06 à esquerda é a máquina carro-chefe com tecnologia padrão. À direita está o NS-ZCC18 Neuro Fuzzy. Uma pessoa estava jogando xadrez e a outra jogando damas.
A lógica difusa não é mágica. Esta é apenas lógica reativa. Imagine um dia quente em julho. O calor circundante ajuda o elemento de aquecimento a funcionar, de modo que o arroz cozinha mais rápido do que o normal. A panela elétrica de arroz básica só aquece até o cronômetro desligar. Um modelo lógico difuso lê a temperatura. Executa instruções if/then em segundo plano. “Se a temperatura subir rapidamente, ligue novamente.”
Esta reação permite perfis de cozimento personalizados. Não é apenas “takikomi gohan”. Você obtém arroz de sushi com a textura certa, mingau com a viscosidade certa e arroz integral macio que não fica grosso. As configurações de textura podem ser alteradas em alguns modelos. difícil? macio? Cafona? Molhado? O algoritmo ajusta os estágios de fervura e repouso para atingir essas métricas precisas.
Mas aqui está o problema. A lógica difusa é inteligente, mas é limitada pela forma como o calor é transferido.
O título “tecnologia avançada” aplica-se ao aquecimento por indução.
A lógica difusa otimiza algoritmos, enquanto a indução altera a física. Os fogões Basic e Fuzzy Logic possuem uma placa de aquecimento padrão na parte inferior. O calor deve ser transferido do prato através da panela para o arroz. Isso é indireto. Ocorrem pontos de acesso. Os bolsões frios permanecem.
Os fogões IH não requerem intermediário. Toda a caldeira interna torna-se um elemento de aquecimento. Assim como um fogão de indução, a corrente eletromagnética aquece a panela diretamente. resultado?
O calor é distribuído uniformemente na panela.
Isso significa que não há necessidade de mexer para distribuir o calor. A camada inferior não queima mais quando a camada superior não está cozida. O calor é direto, uniforme e intenso.
Você pode notar que outros dispositivos também usam essa lógica. máquinas de lavar. refrigeradores. computadores. Também vagões de metrô. Este é um método amplamente utilizado para processar entradas variáveis. Mas na cozinha, o salto da lógica difusa para o aquecimento por indução é onde você para de adivinhar e começa a planejar as refeições.
Se ainda não tiver certeza, pergunte-se se deseja um computador com ventoinha ajustável ou processador com refrigeração líquida. Uma delas é a eficiência. A outra é o desempenho superior. Quando se trata de conseguir o arroz perfeito, este sempre vence.
