Hoe #FuzzyLogic rijstkokers de graansoep veranderen
Je denkt misschien dat rijst koken gemakkelijk is. Verwarm het water tot het kookt. Voeg granen toe. Wachten. klaar.
Maar eenvoudige rijstkokers ‘weten’ eigenlijk niet hoe ze rijst moeten koken. Verwarm het element tot het water kookt en schakel het dan uit. Het is een mechanisch binair getal. Aan of uit. Of het nu warm of koud is. Er zijn geen nuances.
De Fuzzy Logic Rijstkoker is anders. Met behulp van een microcomputercircuit worden de temperatuur en de tijd in realtime bewaakt. Ze regelen de verwarmingscurve. Zij beslissen wanneer ze stoppen. Ze bootsen de menselijke intuïtie na.
Зміст
De wiskunde achter maaltijden
Dit is geen nieuwe magie. Het is toegepaste wiskunde.
Dit concept komt voort uit de vage verzamelingenleer, die in 1965 werd voorgesteld door Lotfi Zadeh, een professor aan de Universiteit van Californië, Berkeley. Hij stelde vage logica voor in 1973.
Standaard wiskunde omvat absolute waarden. Een element zit in de set of niet. Een mus is een soort vogel. Bij vleermuizen is dit niet het geval. Duidelijk gesneden.
Vage logica gaat deze rigiditeit tegen. Dit zorgt voor enige nuance. Vleermuizen hebben vleugels. Daarom hebben ze gemeenschappelijke kenmerken met vogels. Behoort slechts gedeeltelijk tot de set “Vogels”. Het is een spectrum.
Machines die met deze logica zijn geprogrammeerd, zien de wereld op dezelfde manier. Het is niet afhankelijk van koude, harde parameters. Ze nemen vage woorden als ‘enigszins’ en ‘bijna’ op in hun besluitvormingsalgoritme.
Waarom smaakt rijst beter
Dit is belangrijk in de keuken, omdat koken zelden binair is.
Verschillende granen absorberen water op verschillende manieren. Veranderingen in de luchtvochtigheid. Veranderingen in hoogte. Standaard kookgerei negeert deze variabelen totdat het water op is. Fuzzy Logic-modellen houden hier voortdurend rekening mee.
De chip neemt de beslissing. Voeg gedurende 1 minuut warmte toe om het zetmeel te laten rusten. Breng aan de kook. Stop even om uit te rusten. Het bootst de manier na waarop een ervaren kok met een pan omgaat.
Ze zijn echter vaak beter dan jij.
“Vage logica gaat uit van een meer pragmatische aanpak… waardoor huishoudelijke apparaten menselijke beslissingen kunnen nemen.”
Resultaten
Er kan een stabiele structuur worden verkregen. Niet plakkerig. Niet knapperig. Vers gekookte granen.
De techniek zelf is niet ingewikkeld. Het is een kwestie van precisie. Hierdoor kan het apparaat zich aanpassen aan de specifieke partij rijst die u toevoegt.
Dit is de basis van modern slim koken. De chips leren. Zij zullen het voor u aanpassen. Het zorgt ervoor dat de resultaten zijn zoals verwacht.
Dit is een kleine verandering in de logica. Er zijn verschillende soorten rijstmodellen.
Voorbij vage logica: waarom inductieverwarming een echte upgrade is
De Zojirushi NHS-06 aan de linkerkant is de vlaggenschipmachine met standaardtechnologie. Rechts staat de NS-ZCC18 Neuro Fuzzy. Eén persoon was aan het schaken en de ander was aan het dammen.
Vage logica is geen magie. Dit is alleen reactieve logica. Stel je een warme dag in juli voor. De omgevingswarmte zorgt ervoor dat het verwarmingselement werkt, waardoor de rijst sneller kookt dan normaal. De basis rijstkoker warmt slechts op totdat de timer afgaat. Een fuzzy logic-model leest de temperatuur. Voert if/then-instructies uit op de achtergrond. “Als de temperatuur snel stijgt, zet u de stroom weer aan.”
Deze reactie maakt aangepaste kookprofielen mogelijk. Het is niet alleen “takikomi gohan”. Je krijgt sushirijst met de juiste textuur, pap met de juiste viscositeit en zachte bruine rijst die niet grof wordt. Textuurinstellingen kunnen in sommige modellen worden gewijzigd. moeilijk? zacht? Smakeloos? Nat? Het algoritme past de kook- en rustfasen aan om deze nauwkeurige meetwaarden te bereiken.
Maar hier is het probleem. Vage logica is slim, maar wordt beperkt door de manier waarop warmte wordt overgedragen.
De titel “geavanceerde technologie” is van toepassing op inductieverwarming.
Vage logica optimaliseert algoritmen, terwijl inductie de fysica verandert. Basic en Fuzzy Logic fornuizen hebben standaard een verwarmingsplaat aan de onderkant. De warmte moet van het bord via de pan naar de rijst worden overgebracht. Dit is indirect. Er ontstaan hotspots. Koude zakken blijven bestaan.
IH-fornuizen hebben geen tussenpersoon nodig. De gehele binnenketel wordt een verwarmingselement. Net als bij een inductiekookplaat verwarmt de elektromagnetische stroom de pan direct. resultaat?
De warmte wordt gelijkmatig in de pan verdeeld.
Dit betekent dat er niet hoeft te worden geroerd om de warmte te verdelen. De onderste laag brandt niet meer als de bovenste laag ongekookt is. De hitte is direct, gelijkmatig en intens.
Het zal je misschien opvallen dat andere apparaten deze logica ook gebruiken. wasmachines. koelkasten. computers. Ook metro’s. Dit is een veelgebruikte methode voor het verwerken van variabele invoer. Maar in de keuken is de sprong van vage logica naar inductieverwarming het moment waarop je stopt met raden en begint met het plannen van maaltijden.
Als je nog steeds niet zeker bent, vraag jezelf dan af of je een computer met een regelbare ventilator of een vloeistofgekoelde processor wilt. Eén daarvan is efficiëntie. De andere is superieure prestaties. Als het gaat om het verkrijgen van de perfecte rijst, wint de laatste altijd.
