V magnetismu je tichá magie. Jako děti nás fascinovaly železné piliny vířící kolem tyčového magnetu nebo způsob, jakým se magnety vzájemně přitahují, aniž by se kdy dotýkaly. Fyzici vědí, že elektromagnetismus je silnější než gravitace. To je vidět na magnetických levitačních vlacích vznášejících se nad kolejemi.
Elektřina a magnetismus spolu souvisí. Toto spojení je základem elektromagnetické indukce. Vyskytuje se, když střídavý proud v jednom obvodu vytváří proud v jiném blízkém obvodu. Domácí elektroinstalace využívá střídavý proud. V bateriích – konstantní. Tady záleží na rozdílu.
Měnící se elektrický proud vytváří magnetické pole. Střídavé proudy vytvářejí oscilující magnetická pole. Tyto vibrace tlačí elektrony skrz vodič. To je Faradayův zákon. Měnící se pole generuje měnící se proud. Nový proud vytváří vlastní pole. Je to jako hnízdící panenka pro energii.
Tento princip je základem činnosti motorů a generátorů. Nabíjí elektrické zubní kartáčky. Poskytuje bezdrátovou komunikaci. A ano, ohřívá vaši večeři. Většina rýžovarů využívá indukční technologii. To pravé teplo se ale skrývá v kamnech samotných.
Зміст
Věda o indukčním ohřevu
Michael Faraday objevil základní princip v roce 1831. Jeho zákon říká, že indukovaná elektromotorická síla se rovná rychlosti změny magnetického toku. Proud teče pouze tehdy, když se změní magnetické pole nebo se vodič pohne. Otáčejte cívkou drátu kolem magnetu. Získáte konstantní proud. Toto je generátor.
Indukční varné desky používají stejnou logiku. Místo rotujících magnetů ale používají cívky pod sklokeramickým povrchem. Když zapnete hořák, těmito cívkami protéká vysokofrekvenční střídavý proud. Vytváří rychle se měnící magnetické pole.
Nahoru položte feromagnetické nádobí – litina nebo magnetická nerezová ocel. Magnetické pole proniká sklem a dostává se až ke kovové pánvi. Oscilační pole indukuje vířivé proudy na dně paraboly. Tyto proudy se setkávají s odporem. Odpor vytváří teplo. Nádobí se zahřívá. Sklo zůstává relativně chladné.
Jedná se o přímý ohřev nádobí. Běžné elektrické spirály ohřívají těleso, které pak ohřívá nádobí. Plyn spaluje plyn. Indukce přeskakuje prostředníka. Energie jde přímo z cívky do nádobí.
Výběr správného nádobí pro indukci
Ne každá pánev bude fungovat. Indukce vyžaduje feromagnetický materiál. Samotná měď, hliník a sklo nebudou fungovat. Nemají magnetické vlastnosti nutné k interakci s polem.
Své stávající nádobí můžete otestovat jednoduchým trikem. Umístěte magnet na dno pánve. Pokud pevně drží, je nádoba vhodná na indukci. Pokud snadno sklouzává, potřebujete nové pánve.
Zlatým standardem je litina. Je hustá, odolná a dobře drží teplo. Vhodná je i smaltovaná litina, pokud je základna magnetická. Nerezová ocel se dodává v různých variantách. Hledejte štítek „vhodné na indukci“. Mnoho moderních nerezových pánví má vrstvené dno se železem nebo ocelí, které přitahuje magnetické pole.
Hliníkové pánve mají často na dně nalepený ocelový kotouč. Fungují skvěle. Čisté hliníkové nebo měděné dno nebude fungovat, pokud na něm nebude magnetická vrstva.
Problémy s bezpečností a účinností
Indukce je bezpečnější než plynové nebo klasické elektrické sporáky. Povrch se sám o sobě nezahřívá. Pokud polévku rozlijete, nepřipálí se na rozpálené spirále. Po vyjmutí pánve se sporák vypne. Neexistuje žádné zbytkové teplo, které by mohlo způsobit nechtěné popálení.
Magnetické pole však může rušit fungování kardiostimulátorů. Lidé s lékařskými přístroji by se měli před použitím indukce v blízkosti hrudníku poradit s lékařem. Na dálku je pole slabé, ale opatrnost je dobrý nápad.
Účinnost je vysoká. Indukcí se do jídla přenese asi 85–90 % energie. Plyn dává 40 %. Elektrické cívky – 74%. Méně plýtvané energie znamená rychlejší vaření a přesnou regulaci teploty. Teplotu můžete nastavit během několika sekund. Snižte výkon a magnetické pole slábne. Nádobí okamžitě vychladne.
Údržba a čištění
Snadno se čistí. Protože povrch nepřipéká jídlo, rozlité tekutiny lze snadno setřít. Použijte měkký hadřík a neabrazivní čisticí prostředek. Vyhněte se ocelové vlně. Poškrábe sklokeramický povrch. Škrábance časem oslabují strukturální integritu.
Udržujte sporák v suchu. Voda a elektřina se špatně mísí ani při indukci. Po vaření setřete rozlité tekutiny. Nenechávejte cukrové tekutiny na povrchu zaschnout. Mohou zašpinit nebo poškodit sklo.
Zkontrolujte dno svého nádobí. Hrubé nebo pokroucené dno nesedí těsně. Špatný kontakt snižuje účinnost. U některých modelů to může dokonce spustit chybový kód. Udržujte pánve čisté a hladké.
Proč indukce stojí za ty peníze
Rychlost je nepopiratelná. Vařte vodu dvakrát rychleji než při použití plynu. Vařte přesně, bez horkých míst. Magnetické pole působí pouze na dno nádoby. Okolí zůstává chladné. Díky tomu je pro děti bezpečnější a snadněji se o ně pečuje.
Počáteční náklady
