W magnetyzmie jest cicha magia. Jako dzieci fascynowały nas opiłki żelaza wirujące wokół magnesu sztabkowego lub sposób, w jaki magnesy przyciągają się bez dotykania. Fizycy wiedzą, że elektromagnetyzm jest silniejszy od grawitacji. Można to zaobserwować w pociągach wykorzystujących lewitację magnetyczną unoszących się nad torami.
Elektryczność i magnetyzm są ze sobą powiązane. To połączenie leży u podstaw indukcji elektromagnetycznej. Występuje, gdy prąd przemienny w jednym obwodzie wytwarza prąd w innym, pobliskim obwodzie. Okablowanie domowe wykorzystuje prąd przemienny. W bateriach – stała. Różnica ma tutaj znaczenie.
Zmieniający się prąd elektryczny wytwarza pole magnetyczne. Prądy przemienne wytwarzają oscylujące pola magnetyczne. Wibracje te przepychają elektrony przez przewodnik. To jest prawo Faradaya. Zmieniające się pole generuje zmienny prąd. Nowy prąd tworzy własne pole. To jak lalka gniazdująca dla energii.
Zasada ta leży u podstaw działania silników i generatorów. Ładuje elektryczne szczoteczki do zębów. Zapewnia komunikację bezprzewodową. I tak, podgrzewa twój obiad. Większość urządzeń do gotowania ryżu wykorzystuje technologię indukcyjną. Ale prawdziwe ciepło ukryte jest w samym piecu.
Зміст
Nauka o nagrzewaniu indukcyjnym
Michael Faraday odkrył podstawową zasadę w 1831 roku. Jego prawo stanowi, że indukowana siła elektromotoryczna jest równa szybkości zmiany strumienia magnetycznego. Prąd płynie tylko wtedy, gdy zmienia się pole magnetyczne lub gdy przewodnik się porusza. Obracaj szpulę drutu wokół magnesu. Będziesz miał stały prąd. To jest generator.
Płyty indukcyjne korzystają z tej samej logiki. Ale zamiast obracających się magnesów używają cewek pod powierzchnią szklano-ceramiczną. Po włączeniu palnika przez te cewki przepływa prąd przemienny o wysokiej częstotliwości. Tworzy szybko zmieniające się pole magnetyczne.
Umieść na wierzchu naczynia ferromagnetyczne – żeliwne lub magnetyczne ze stali nierdzewnej. Pole magnetyczne przenika przez szkło i dociera do metalowej miski. Pole oscylacyjne indukuje prądy wirowe u podstawy czaszy. Prądy te napotykają opór. Opór wytwarza ciepło. Naczynie nagrzewa się. Szkło pozostaje stosunkowo chłodne.
Jest to bezpośrednie ogrzewanie naczynia. Konwencjonalne cewki elektryczne podgrzewają element, który następnie podgrzewa naczynie. Gaz spala gaz. Indukcja pomija pośrednika. Energia trafia bezpośrednio z cewki do naczynia.
Wybór odpowiedniego naczynia do indukcji
Nie każda patelnia będzie działać. Indukcja wymaga materiału ferromagnetycznego. Sama miedź, aluminium i szkło nie będą działać. Nie mają właściwości magnetycznych niezbędnych do interakcji z polem.
Możesz przetestować swoje istniejące naczynia kuchenne za pomocą prostej sztuczki. Umieść magnes na dnie patelni. Jeśli mocno trzyma, naczynie nadaje się do gotowania na indukcji. Jeśli łatwo się zsuwa, potrzebujesz nowych patelni.
Żeliwo to złoty standard. Jest gruby, trwały i dobrze zatrzymuje ciepło. Odpowiednie jest również żeliwo emaliowane, o ile podstawa jest magnetyczna. Stal nierdzewna występuje w różnych odmianach. Poszukaj etykiety „odpowiednie do indukcji”. Wiele nowoczesnych patelni ze stali nierdzewnej ma warstwowe dno pokryte żelazem lub stalą, które przyciąga pole magnetyczne.
Patelnie aluminiowe często mają przyklejony do dna stalowy krążek. Działają świetnie. Dno z czystego aluminium lub miedzi nie będzie działać, jeśli nie będzie na nim warstwy magnetycznej.
Kwestie bezpieczeństwa i skuteczności
Indukcja jest bezpieczniejsza niż kuchenka gazowa czy tradycyjna kuchenka elektryczna. Powierzchnia nie nagrzewa się sama. Jeśli rozlejesz zupę, nie przypali się ona na gorącej cewce. Piec wyłącza się po zdjęciu patelni. Nie ma ciepła resztkowego, które mogłoby spowodować przypadkowe oparzenie.
Pole magnetyczne może jednak zakłócać działanie rozruszników serca. Osoby posiadające urządzenia medyczne powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem indukcji w pobliżu klatki piersiowej. Na odległość pole jest słabe, ale ostrożność jest dobrym pomysłem.
Wydajność jest wysoka. Indukcja przenosi około 85–90% energii do żywności. Gaz daje 40%. Cewki elektryczne – 74%. Mniej marnowanej energii oznacza szybsze gotowanie i precyzyjną kontrolę temperatury. Możesz dostosować ciepło w ciągu kilku sekund. Zmniejsz moc, a pole magnetyczne osłabnie. Naczynia natychmiast ostygną.
Konserwacja i czyszczenie
Łatwe do czyszczenia. Ponieważ powierzchnia nie piecze jedzenia, rozlane płyny można łatwo wytrzeć. Używaj miękkiej szmatki i nieściernego środka czyszczącego. Unikaj wełny stalowej. Rysuje powierzchnię szklano-ceramiczną. Zadrapania z biegiem czasu osłabiają integralność konstrukcji.
Utrzymuj piec w stanie suchym. Woda i prąd nie mieszają się dobrze, nawet przy indukcji. Po gotowaniu wytrzyj plamy. Nie pozwól, aby płynny cukier wysechł na powierzchni. Mogą zabrudzić lub uszkodzić szkło.
Sprawdź dno naczynia. Szorstkie lub wypaczone dno nie jest ściśle dopasowane. Zły kontakt zmniejsza wydajność. W niektórych modelach może to nawet spowodować wyświetlenie kodu błędu. Utrzymuj patelnie w czystości i gładkości.
Dlaczego indukcja jest warta swojej ceny
Szybkość jest niezaprzeczalna. Zagotuj wodę dwa razy szybciej niż na gazie. Gotować dokładnie, bez gorących punktów. Pole magnetyczne oddziałuje wyłącznie na dno naczynia. Okolica pozostaje zimna. Dzięki temu jest bezpieczniejszy dla dzieci i łatwiejszy w pielęgnacji.
Koszt początkowy
