У магнетизм є тиха магія. У дитинстві нас зачаровували залізну тирсу, що закручується навколо смугового магніту, або те, як магніти притягуються один до одного, ніколи не торкаючись. Фізики знають, що електромагнетизм за силою перевищує гравітацію. Це видно на поїздах на магнітній подушці, що ширяють над рейками.
Електрика та магнетизм пов’язані. Цей зв’язок є основою електромагнітної індукції. Вона виникає, коли змінний струм в одному ланцюзі створює струм в інший, що знаходиться поблизу. У домашній електропроводці використовується змінний струм. У батареях – постійний. Різниця тут має значення.
Електричний струм, що змінюється, створює магнітне поле. Змінні струми створюють магнітні поля, що коливаються. Ці коливання штовхають електрони через провідник. Це закон Фарадея. Поле, що змінюється, породжує змінний струм. Новий струм створює власне поле. Це схоже на матрьошку для енергії.
Цей принцип лежить в основі роботи двигунів та генераторів. Він заряджає електричні зубні щітки. Він забезпечує бездротовий зв’язок. І так, він нагріває вашу вечерю. Більшість рисоварок використовують технологію індукції. Але справжнє тепло ховається у самій плиті.
Зміст
Наука про індукційне нагрівання
Майкл Фарадей відкрив основний принцип у 1831 році. Його закон свідчить, що індукована електрорушійна сила дорівнює швидкості зміни магнітного потоку. Струм тече тільки в тому випадку, якщо змінюється магнітне поле або рухається провідник. Поверніть дротяну котушку навколо магніту. Ви отримаєте постійний струм. Це генератор.
Індукційні плити використовують таку ж логіку. Але замість обертання магнітів вони використовують котушки під склокерамічною поверхнею. Коли ви вмикаєте конфорку, через ці котушки протікає високочастотний змінний струм. Він створює магнітне поле, що швидко змінюється.
Помістіть феромагнітний посуд – чавунну або магнітну нержавіючу сталь – зверху. Магнітне поле проникає крізь скло та досягає металевої каструлі. Поле, що вагається, індукує вихрові струми в основі посуду. Ці струми зустрічають опір. Опір створює тепло. Посуд нагрівається. Скло залишається відносно холодним.
Це пряме нагрівання посуду. Звичайні електричні спіралі нагрівають елемент, який потім нагріває посуд. Газ спалює газ. Індукція пропускає посередника. Енергія переходить безпосередньо від котушки до посуду.
Вибір правильного посуду для індукції
Чи не кожна каструля підійде. Індукція потребує феромагнітного матеріалу. Мідь, алюміній та скло самі по собі не підійдуть. Вони не мають магнітних властивостей, необхідних для взаємодії з полем.
Ви можете перевірити свій посуд за допомогою простого трюку. Прикладіть магніт до дна каструлі. Якщо він міцно тримається, посуд підходить для індукції. Якщо він легко зісковзує, вам потрібні нові каструлі.
Чавун – це золотий стандарт. Він товстий, міцний та добре утримує тепло. Чавун з емалевим покриттям теж підходить, якщо його основа магнітиться. Нержавіюча сталь буває різною. Шукайте маркування «підходить для індукції». Багато сучасних каструлі з нержавіючої сталі мають багатошарове дно із залізом або сталлю, щоб притягати магнітне поле.
Алюмінієві каструлі часто мають сталевий диск, приклеєний до дна. Вони добре працюють. Чисте алюмінієве або мідне дно не працюватиме, якщо на ньому немає магнітного шару.
Питання безпеки та ефективності
Індукція безпечніша за газ або традиційні електричні плити. Поверхня не нагрівається сама собою. Якщо ви проллєте суп, він не пригорить до розпеченої спіралі. Плита вимикається, коли ви прибираєте каструлю. Немає залишкового тепла, про яке можна випадково обпектися.
Однак магнітне поле може заважати роботі кардіостимуляторів. Людям із медичними пристроями слід проконсультуватися з лікарем перед використанням індукції поблизу грудей. На відстані поле слабке, але обережність не завадить.
Ефективність висока. Індукція передає близько 85-90% енергії їжі. Газ дає 40%. Електричні спіралі – 74%. Найменше втрат енергії означає швидше закипання та точний контроль температури. Ви можете регулювати нагрівання за секунду. Зменшіть потужність і магнітне поле ослабне. Посуд охолоне негайно.
Технічне обслуговування та очищення
Чистити легко. Оскільки поверхня не припікає їжу, пролиті рідини легко стираються. Використовуйте м’яку тканину і неабразивний засіб для чищення. Уникайте сталевої мочалки. Вона дряпає склокерамічну поверхню. Подряпини з часом послаблюють структурну цілісність.
Тримайте плиту сухою. Вода та електрика погано поєднуються, навіть із індукцією. Витирайте пролите після приготування. Не давайте цукровим рідинам засихати на поверхні. Вони можуть залишити плями або пошкодити скло.
Перевіряйте дно посуду. Шорсткуватий або покороблене дно не прилягає щільно. Поганий контакт знижує ефективність. На деяких моделях це може викликати код помилки. Тримайте каструлі чистими та гладкими.
Чому індукція коштує своїх грошей
Швидкість незаперечна. Кип’ятіть воду вдвічі швидше, ніж на газі. Гасіть точно, без гарячих точок. Магнітне поле впливає лише на основу посуду. Навколишня область залишається холодною. Це робить її безпечнішим для дітей і простіше у догляді.
Початкова вартість
