Cultiver du gingembre à la maison est étonnamment simple, ce qui en fait un projet gratifiant pour tout jardinier. Cette plante vivace tropicale, Zingiber officinale, prospère aussi bien en intérieur qu’en extérieur avec un minimum d’effort. Voici comment cultiver votre propre stock de racine de gingembre fraîche, depuis la sélection des bons rhizomes jusqu’à la récolte d’un rendement savoureux en moins d’un an.
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Sélection et préparation des rhizomes
Le processus commence par le choix de racines de gingembre saines. Recherchez des rhizomes dodus avec des nœuds proéminents : ce sont les petites bosses où une nouvelle croissance émergera. Évitez les morceaux ratatinés ou desséchés, car ils sont moins susceptibles de germer. Si vous utilisez du gingembre du commerce, le faire tremper pendant la nuit peut aider à éliminer les produits chimiques retardateurs de croissance. Le gingembre biologique n’a besoin que d’un léger rinçage pour éliminer la saleté.
Germer pour réussir
Coupez les rhizomes en sections, en vous assurant que chaque morceau a au moins deux nœuds et mesure 1 à 1,5 pouces de long. Laissez les surfaces coupées calleuses pendant 2 à 3 jours pour éviter une humidité excessive. Vous pouvez encourager la germination de deux manières :
- Méthode avec une serviette en papier : Placez les boutures sur une serviette en papier humide à l’intérieur d’un sac en plastique. Vérifiez régulièrement ; les germes devraient apparaître dans les 7 à 10 jours.
- Méthode du sol : Plantez directement dans un terreau bien drainé, en recouvrant les rhizomes d’environ un pouce de terre. Gardez le sol humide mais évitez de trop arroser, car le gingembre est sujet à la pourriture des racines.
Les deux méthodes nécessitent des températures chaudes (70 °F à 85 °F) et de l’humidité pour déclencher le débourrement.
Plantation et culture
Une fois que les pousses émergent avec plusieurs centimètres de tige et de racines, transplantez-les dans des pots individuels ou directement dans le jardin au début du printemps. Les plantes en pot peuvent être démarrées à l’intérieur à tout moment.
- Pots : Utilisez des contenants plusieurs pouces plus larges que le rhizome. Prévoyez 6 à 8 pouces d’espace entre plusieurs plantes.
- Jardin : Choisissez un endroit bénéficiant de 2 à 5 heures de soleil direct. Plantez des rhizomes à 2 à 4 pouces de profondeur, les nœuds vers le haut et espacez-les de 6 à 8 pouces.
Le gingembre a besoin d’un sol riche en nutriments. Fertilisez mensuellement pendant la saison de croissance avec un engrais NPK équilibré ou un compost organique. Gardez le sol constamment humide, mais pas gorgé d’eau. Déplacez les plantes en pot à l’extérieur lorsque les températures restent supérieures à 55 °F, offrant ainsi de l’ombre et une protection contre le vent.
Récolte et affinage
Le gingembre cultivé dans le jardin est prêt à être récolté dans 8 à 10 mois. Déterrez la plante entière et secouez l’excès de terre. Coupez les rhizomes (« mains ») pour les utiliser, en jetant tout rhizome original détrempé. Le gingembre cultivé en pot peut être récolté à l’automne lorsque le feuillage meurt, en retirant les rhizomes des bords et en les replantant.
Faites sécher les rhizomes récoltés dans un endroit frais, sombre et sec pendant 1 à 2 semaines pour rehausser la saveur. Le bébé gingembre peut être prêt dans six mois, mais attendre huit à dix mois donne des rhizomes plus gros et plus puissants.
En conclusion, cultiver du gingembre à la maison est simple avec les bonnes conditions et les bons soins. En suivant ces étapes, vous pourrez profiter d’un approvisionnement continu en racine de gingembre fraîche et savoureuse pour les années à venir.
